新潟で3店の居酒屋を展開する柳都庵は、地元新潟の旬の素材の良さを引き出せる熟練の料理人が各店に在籍する和食居酒屋です。新潟駅万代口から徒歩1分のRyutoDining新潟駅前店、新潟の中心市街地でドイツ人建築家のカールベンクス氏設計で古民家を移築した内装の柳都庵古町店、BRTの連結店で地産地消レストランとして地場の素材を提供柳都庵イオン新潟青山店(和食レストラン)にそれぞれ料理人が在籍。
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日本酒のつまみ

おいしい日本酒のつまみを作ろう!【するめ焼き編】

噛めば噛むほど味が出るするめは、おやつとしてもお酒のおつまみとしても最適ですよね。 ビールや酎ハイ、梅酒、焼酎などどんなお酒にもするめは合い、もちろん日本酒のおともとしてもぴったり。 市販で売っているものをそのまま割いて食べても美味しいですが、少し焼くだけでさらに日本酒に合うものとなります。 今回は …

おいしい日本酒のつまみを作ろう!【アボカドとわさび醤油編】

美味しいお酒には、お酒をさらに楽しむためのおつまみが欠かせませんよね。 お酒の中でも日本酒といえば、日本で古くから親しまれているお米が原料のお酒で完全に和のテイストのものです。 ただ、和のテイストの日本酒には、和のテイストからかけ離れているアボカドを使ったおつまみが合うのをご存知でしょうか? アボカ …

おいしい日本酒のつまみを作ろう!【きんぴらごぼう編】

シャキシャキと歯ごたえの良いきんぴらごぼうは、食卓に彩を出すおかずとしても良いですし、日本酒のおつまみとしてもピッタリですよね。 調理方法も極めてシンプルで食卓に並ぶ機会も多いので、昔から大好きなおかずの一つであるという方も多いのではないでしょうか? また、野菜の硬さや味付けも、自分の好みやお酒の軽 …

おいしい日本酒のつまみを作ろう!【アジの干物編】

ご飯のおかずにぴったりなアジの干物ですが、日本酒を飲みながら箸を進めるという方も多いのでは? 骨があって少し食べづらさはあるかと思いますが、ふっくらとした身には旨味がたっぷり詰まっていて、日本酒のおつまみに最適ですよね。 ただ、食べる際には知っておきたいマナーが存在し、外食時に恥ずかしい思いをしない …

おいしい日本酒のつまみを作ろう!【白身魚のごま醤油和え編】

日本酒と魚料理はよく合い、日本酒を取り扱っているお店では魚料理が必ずと言って良いほどありますよね。 新鮮なお刺身や焼き魚などお酒に合う魚料理は多くありますが、白身魚のごま醤油和えも日本酒のおつまみにはぴったりです。 白身魚のごま醤油和えは、作り方次第では、大人用だけでなく子どもでも美味しく食べられる …

バーベキューでも日本酒はOK!肉に合う日本酒の選び方とは?

友人や知人とともに、もしくは会社のイベント時などで、材料を持ち寄ってバーベキューをすることがありますよね。 ジューシーなお肉や新鮮な野菜を屋外で食べるのは美味しいですし、お酒も進んでみんな楽しい気持ちになるのがバーべキューの良いところ。 バーベキューでお酒といえば、缶ビールや缶酎ハイなどを連想します …

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